Kaktüs Yiyebilir misiniz: Yenilebilir Kaktüs Bitkileri Hakkında Bir Kılavuz

Vahşi, yenilebilir bitkilerle doludur, ancak bazen oradaki milyonlarca bitki türünü belirlemeye ve seçmeye çalışmak kafa karıştırıcı olabilir. Kaktüs bu bitkilerden biridir. Garip büyüme tarzı ve korkutucu görünümü düşünüldüğünde, tüm kaktüslerin zehirli olduğuna inanmak isteyebilirsiniz. Hiçbir şey gerçeklerden daha fazla olamaz; birkaç yenilebilir kaktüs türü vardır.

Peki kaktüs yiyebilir misin? Çok sayıda kaktüs türü yenilebilir. Kaktüslerin önemli yenilebilir kısımlarından bazıları meyveler, yapraklar ve baklalardır. Bazıları çiğ yenebilirken, bazılarının kaynatılması gerekir. Yenilebilir kaktüslerin çoğu Opuntia cinsinden gelir 200 Türler. En yaygın yenilebilir kaktüs türlerinden bazıları arasında Dikenli armut, Varil kaktüsü, Saguaro, Dragon meyvesi ve Cereus peruvianus bulunur.

Bu yazıda yenilebilir kaktüsler hakkında ayrıntılı bir rehber sunmaya çalışıyoruz. Bazı yenilebilir türlere, nasıl tanımlanacağına, hazırlanacağına ve yenilebilir kısımlarından en iyi nasıl yararlanılacağına bir göz atıyoruz. Hemen araştıralım.

Dikenli incir

Dikenli armut, yenilebilir kaktüsler arasında en yaygın olanıdır. Oval biçimli düz yaprakları ile dikkat çekiyor. Dikenli armutun hem yaprakları hem de meyveleri yenilebilir. Meyvesi düz dikenli yapraklardan veya pedlerden büyür. Pedler veya yapraklar da yenilebilirken, çoğu insan tatlı ve besleyici meyvelere odaklanır.

Meyveler genellikle ilk aşamalarında kırmızı veya yeşildir. Ancak olgunlaştıkça kırmızıdan turuncuya çeşitli tonlara dönüşür. Kırmızı meyve çeşitleri tatlı iken yeşil olanlar biraz geç.

1. Hasat

Dikenli armutun yenilebilir kısımlarının hasat edilmesi dikkatli olunmalıdır. Pedleri keskin dikenler içerirken, meyvede dikkatli kullanılmadığı takdirde zarar verebilecek bazı dikenli saç benzeri kıymıklar (glochids) bulunur. Bunlar cilde kolayca nüfuz edebilir ve ciddi tahrişe neden olabilir.

Buna göre meyveleri veya pedleri toplamadan önce koruyucu giysiler, tercihen kalın bir havlu veya deri eldiven giyilmesi önerilir.

2. Hazırlık ve yemek

Meyveyi hasat ettikten sonraki adım glochidlerinin uzaklaştırılması olacaktır. Bunu, meyveyi açık ateşte hafifçe kavurarak yapın. Meyvenin lezzetli ruhuna ulaşması için soyulması gerekir. Bunu dış kabuğunu çıkararak yapın. Cildi üstten başlayarak dilimleyin.

Bu, parmaklarınızı kullanarak kolayca soyulmanızı sağlamalıdır. Dikenli armut, çiğnenemeyen bazı küçük, sert tohumlara sahiptir. Meyveyi yemeden önce tükürmeyi ya da tamamen çıkarmayı seçebilirsiniz.

3. Beslenme faydaları

Dikenli armut, kalsiyum, magnezyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi esansiyel yağ asitleri ve mineraller açısından besleyici olarak zengindir. Kırmızı meyveler karotenoidler bakımından zengindir ve lif bakımından yüksektir.

Dragon meyvesi (Beyaz Etli Pitahaya)

Dragon meyvesinin görünüşü o kadar tuhaf ki, onu bir meyve olarak hemen fark edemezsiniz. Bir çiçeğin şeklini ve görünümünü alır. Çilek armut, Pitahaya veya Pitaya olarak da anılan ejderha meyvesi, yerliler için birincil besin kaynaklarından biriydi.

Özellikle Pitaya ve Pitahaya, meyvenin iki farklı çeşididir. Pitahaya Hylocereus cinsine ait ve tatlı iken, Pitaya ise Stenocereus cinsine aittir ve tadı biraz ekşidir.

1. Hazırlık ve yemek

Meyveler olduğu gibi kolayca yenebilirken bazıları hazırlanmadan önce soğutulmayı tercih etmektedir. Dragon meyvesinin yemeye hazırlığı oldukça basittir. Meyveyi ikiye bölün ve içindeki etli ve sulu iyiliği çıkarmak için bir kaşık kullanın.

Meyvenin etli, yenilebilir kısmı genellikle pembe veya beyaz renktedir, ancak kivi meyvesindekine benzer küçük siyah tohumlar ile noktalıdır. Ancak meyvenin dış kabuğu yenilebilir değildir. Dragon meyvesini çiğ yemenin yanı sıra, onu smoothie'lere de ekleyebilir veya daha iyisi şerbet haline getirebilirsiniz. Çiçekler pişmiş sebzelere dönüştürülerek de yenebilir.

2. Beslenme faydaları

Dragon meyvesi, A ve C vitamini açısından oldukça zengindir. Ayrıca magnezyum, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller almayı bekleyebilirsiniz. Yüksek lif içeriği ve düşük kalorisi sayesinde mükemmel bir diyet meyvesidir.

Saguaro

Saguaro, Kuzey Amerika'daki en yaygın ve en büyük yenilebilir kaktüslerden biridir. Meyveleri, kaktüsün tepesinde filizlenen çiçeklerinin bir sonucudur. Meyve genellikle yaklaşık 3 inç, yuvarlak ve pulludur. Tıpkı dikenli armut gibi Saguaro’nun meyveleri de olgunlaştığında kırmızıya döner.

Meyve tamamen olgunlaştıkça, lezzetli parlak kırmızı bir eti ortaya çıkarmak için yarılır. Etinde de tıpkı ejderha meyvesi gibi küçük siyah tohumlar bulunur.

Saguaro meyvesinin hasadı bir festival olarak kabul edildi ve bir Amerikan Kızılderili geleneğidir. Bu süre zarfında, genellikle Haziran ayında, Yerliler kaktüslerin yoğun olarak bulunduğu bölgelerde kamp kurdular. Meyvenin hasadı için bir direğe ihtiyaç var 30 fit uzunluğunda. Bu, kaktüsün üstündeki meyveleri koparmak için kullanılırdı.

1. Hazırlık ve yemek

Hasattan sonra meyvenin kabuktan ayrılması gerekecektir. Bazen meyve tam olarak parçalanmayabilir. Böyle bir durumda, onu kabuktan ayırmadan önce kendiniz ayırmanız ve çıplak bırakmanız gerekecektir. Bir kaşık kullanarak çekirdeklerini ve hamurunu çıkarabilirsiniz. Meyvenin özü ve tohumları geleneksel olarak karışım halinde sıcak suda yaklaşık üç saat bekletilirdi. Daha sonra ezilir ve suda iyice karıştırılır.

Bu noktada ortaya çıkan sıvı olduğu gibi tüketilebilir. Bununla birlikte, çok hızlı fermente olmasını önlemek için genellikle birkaç saat kaynatmak daha çok tercih edilir. Bunu daha sonra, sıvıyı kalın bir şurup halinde nihayet kaynatmadan önce bir hamurun çıkarılması izler. Bu noktada şurup, şarap, reçel veya kurutulmuş meyve derisi haline getirilebilir. Saguaro için meyve, bitkinin yenilebilir tek kısmıdır.

2. Beslenme faydaları

Saguaro, protein bakımından yüksek ve kalorisi düşük, oldukça besleyici bir meyve üretir. Aynı zamanda C vitamini ve B vitamini açısından da zengindir 12.

Fıçı Kaktüs

Fıçı kaktüsü, bitkinin hemen hemen her kısmı yenilebilir olan birkaç kaktüsden biridir. Dikenli dış kabuk dışında fıçı kaktüsünün hemen hemen her yeri yenilebilir. Fıçı kaktüsünden elde edilen meyveler dikensizdir, bu nedenle toplanması kolaydır. Aslında bu meyveler doğrudan kaktüslerden yenebilir.

Fıçı kaktüs meyvelerinin limonları taklit eden bir ekşi aroması vardır, sadece tohumlar karışıma o ceviz aromasını katmak için girerler. İlk aşamalarında, fıçı meyveleri yeşildir ve olgunlaştıkça yavaş yavaş sararır. Tamamen sarardıktan sonra, çıplak ellerinizle onları koparın veya meyvenin tabanından kesmek için bir bıçak kullanın.

1. Hazırlık ve yemek

Çiğ yenmesinin dışında fıçı kaktüs de pişirilebilir. Tohumlar, yoğurt, ekmek ve granolaya iyi bir katkı sağlar. Tohumları meyveden ayırmak için ikiye bölün ve yaklaşık üç gün kurumasını bekleyin. Sıcak bir tavada kuru kızartmadan önce bir kaşık yardımıyla meyvelerden ayırabilirsiniz. Meyvenin geri kalanı Hint turşusu gibi yemeklere dahil edilebilir veya şekerlenmiş meyve ikramlarına dönüştürülebilir.

2. Beslenme faydaları

Fıçı kaktüsünden elde edilen meyveler C ve A vitaminleri bakımından zengindir. Meyve özü lif bakımından da yüksektir ve analjezik özelliklere sahiptir. Bu, düşük yağ ve düşük kalorisi sayesinde herhangi bir sağlıklı diyete harika bir katkı sağlar.

Kaktüs nasıl doğru şekilde toplanır, hasat edilir ve yenir

Kaktüs meyveleri besleyici faydaları nedeniyle çok aranabilir, ancak herkes onları doğada ve hatta evde aramaya cesaret edemez. Bunların hepsi korkutucu sivri uçları ve kılları sayesindedir. Küçük dikenler ve kıllı glochids ciltte ciddi tahrişe neden olabilir. Bununla birlikte, iş için doğru aletleri arıyorsanız, ağır eldivenler, keskin bir bıçak, çuval ve uzun saplı çatal gibi uygun ekipmanları kullanırsanız, bu çok fazla sorun teşkil etmez. )

Çok sayıda yenilebilir kaktüs olduğu kadar, bazı kaktüslerin insanlar ve hayvanlar için oldukça zehirli olduğunu da belirtmekte fayda var. Bu nedenle, yenilebilir kaktüs ararken dikkatli olmanız önerilir. Yemekten önce kaktüs meyvesinin güvenliğinden şüphe duyuyorsanız deneyimli bir bahçıvana danışın.

Aynı durum, bu tür kaktüsleri evde dikmeye çalışırken de geçerli olmalıdır. Önceden belirlendiği gibi, bazı kaktüs meyveleri çiğ olarak yenebilir, bazıları pişirilir ve diğerlerinin yemeden önce kabuklarının veya dikenlerinin çıkarılması gerekir. Bu hususlar yerinde olduğunda, yenilebilir kaktüslerle birlikte gelen besinsel faydalardan yararlanacağınızdan emin olabilirsiniz.